Receita de Salada no pimentão

Por Sofia Matos

Ingredientes

4 pimentões vermelhos
1 peito de frango médio (300g)
1 cebola picada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
100g de queijo prato cortado em tiras
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado para enfeitar

Modo de preparo

Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes.
Coloque em um refratário, salpique com 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe a 7 minutos na potência alta.
Reserve.
Cozinhe o peito de frango com a cebola, os tomates, a salsinha, o sal e a pimenta do reino em um refratário com tampa, ou em um saco plástico, próprio para microndas, a 10 minutos na potência alta.
Retire, deixe esfriar e desfie.
Misture com o queijo, o palmito e a maionese e recheie as metades dos pimentões.
Enfeite os pimentões com o amendoim e leve à geladeira para gelar um pouco.

Dica: Não há necessidade de colocar no frango para cozinhar.
Depois de desfiar, misture o frango com os temperos que cozinharam junto com ele.
Os pimentões devem ficar firmes.
Observe bem o tempo de cozimento.

Rendimento: 4 pimentões

Tempo de preparo: 39 minutos

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