Receitas Molhos e Cremes Antepasto de berinjela ao forno

Receita de Antepasto de berinjela ao forno

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Por Elisabete Gentil   

Foto: Elisabete Gentil

Ingredientes

  • 3 berinjelas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola grande branca
  • 1 cebola grande roxa
  • 1 xícara (chá) de uva-passa pretas
  • 1 xícara (chá) de uva-passa brancas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeitona preta picadas
  • 2 dentes grandes de alho picadinho
  • 100g de nozes picadas
  • 100g de castanha de caju picadas
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-do-reino,oreganoe sal a gosto

Modo de preparo

  • Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio.
  • Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano e cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido bem quente (mais ou menos 200º graus) por 15 minutos.
  • Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas,passas as nozes e castanhas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até a berinjela secar e ficar escura (mais ou menos 1 hora e meia).
  • Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira.
  • Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso.
  • Sirva com pão italiano, com carnes.

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