Ingredientes
- 3 gemas ligeiramente batidas
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de manteiga, dividida em 3 porções
- 1 pitada de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve uma panelinha ao fogo em banho maria, com as gemas e o suco de limão.
- Adicione 1/3 da manteiga e mexa bem, sem deixar a água do banho maria ferver.
- Quando a manteiga derreter e a mistura começar a engrossar, adicione mais 1/3 da manteiga, sem parar de mexer.
- Quando estiver derretida, adicione a última parte da manteiga e deixe derreter.
- Junte o sal e mexa durante meio minuto.
- Cuidado para que a água do banho maria não espirre para dentro da panela superior, e também para que não ferva.
Dica
- Se o molho não for servido imediatamente, retire da panela do banho maria.
- Para reaquecer o molho, coloque a panela novamente no banho maria, sem ligar o fogo.
- Se o molho começar a talhar, adicione 1 colher de sopa de água quente, ou 2 colheres de sopa de creme de leite, na hora de servir.
- Este molho é ótimo para acompanhar peixe cozido, ovos, vegetais, como aspargos frescos cozidos ou chuchu cozido.
Rendimento:1/2 xícara (chá).
