Receita de Fritada de aratu

Ingredientes

• 1 kg de aratu
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alhos picados
• 1 pimentão
• Coentro a gosto
• Sal a gosto
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de azeitonas 

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque o aratu e lave-o com o suco de limão.
• Escorra e coloque-o em uma panela com o azeite e refogue com a cebola e o alho.
• Acrescente o pimentão, o coentro e o sal.
• Deixe cozinhar até que a água evapore.
• Em uma travessa, bata as claras em neve, acrescente as gemas e a farinha de trigo.
• Coloque metade das claras no meio dos aratus e a outra metade, por cima.
• Junte as azeitonas e leve ao forno até dourar. 

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