Receitas Pavês Pavê de baba de moça

Receita de Pavê de baba de moça

Por Sofia Matos

Ingredientes

Baba

Caramelo

Modo de preparo

Para a baba, dissolva o açúcar na água e depeje em uma panela.
Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até que ao mergulhar uma colher na calda e levantar, forme um fio.
Desligue.
Com a baba já fria, misture o leite de coco e as gemas peneiradas.
Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar e reserve na geladeira.
Para o caramelo, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela.
Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado.
Misture a amêndoa e despeje em uma pedra untada.
Deixe esfriar, quebre em pedaços, com auxílio de um martelo culinário ou rolo.
Coloque em um saco plástico, cubra com um pano e bata com um rolo de macarrão para triturar.
Dissolva o açúcar e o licor no leite.
Passe o biscoito na calda e forre o fundo de um refratário médio.
Intercale camadas de baba, de caramelo e de biscoito, terminando em baba.
Decore toda a lateral com as amêndoas e o caramelo.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo de descanso: 2 horas

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