Ingredientes
- 3 cavalas pequenas de 200g, cada uma
- 150g de arroz vialonde nano
- 35g de pinolis
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 tomate em rodelas
- 2 ou 3 grãos de cardamomo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (café) de canela
- 1 envelope de açafrão
- 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Retire as vísceras dos peixes e lave-os em água corrente.
- Abra-os em formato de livro e descarte a cabeça e a espinha central.
- Descasque a cebola, raspe a cenoura, faça com ambas um repicado fino e salteie-o na frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite, a salsa, a canela, os grãos de cardamomo, amassados, e os pinolis.
- Tempere com sal e pimenta, adicione o tomate e disponha uma parte do recheio obtido sobre os peixes abertos, amarrando-os com barbante.
- Esquente o azeite restante em outra frigideira e acrescente o peixe e o recheio restantes.
- Cozinhe por 10 minutos, virando as cavalas com a espátula.
- Ferva bastante água com sal e o açafrão, dissolvido, e cozinhe o arroz por 12 a 14 minutos.
- Escorra-o ainda al dente.
- Disponha o arroz e as cavalas com seu fundo de cozimento sobre a travessa e sirva bem quente.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 60 minutos