Receita de Cavalinha à escabeche

Ingredientes

• 1,6kg de cavalinha
• 400g de cenoura
• 300g de cebola
• 150ml de vinagre
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino
• 300g de tomate cereja
• 1kg de palmito
• 100ml de azeite
• 1 folha de louro 

Modo de preparo

• Cozinhe o peixe em água, sal e pimenta.
• Após o cozimento, deixe esfriar, monte o peixe no prato e o acompanhamento ao meio.
• Polvilhe com o molho escabeche. 

Molho

• Corte a cebola fina e a cenoura em rodelas.
• Coloque em uma frigideira, água, vinagre e o restante  dos ingredientes e deixe cozinhar por 15minutos.
• Sirva com salada de alface e rúcula. 

Rendimento: 10 porções

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