Receita de Dourada com ervas provençais

Ingredientes

• 1 dourada (ou namorado) limpa (cerca de 800 g)
• Suco de 1 limão coado
• 2 colheres (sopa) de ervas aromáticas secas (alecrim, manjericão, tomilho, manjerona e segurelha)
• 2 dentes de alho
• 100 g de azeitonas pretas
• 1 folha de louro
• Ramos de salsa
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo

• Lave a dourada em água fria corrente e seque com papel toalha.
• Ponha o peixe num prato grande e regue-o com o suco de limão.
• Tempere com sal e pimenta do reino por fora e por dentro e salpique com as ervas aromáticas.
• Descasque o dente de alho e pique em pedaços pequenos.
• Aqueça o forno a 200ºC.
• Ponha 1 colher (sopa) de azeite no fundo de uma travessa refratária oval e disponha a dourada.
• Regue com o azeite restante, acrescente as azeitonas pretas inteiras e o alho, picado, e enfie a folha de louro, bem lavada, na cavidade da guelra do peixe.
• Asse em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos, retire do forno e sirva a dourada diretamente na travessa, guarnecendo com alguns ramos de salsa.

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