Receita de Escabeche de pacu

Ingredientes

• 500g de costelas de pacu
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de óleo 

Molho

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em tiras
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida e cortada em pedaços
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de coentro picado 

Modo de preparo

• Tempere o peixe com o sal e o suco de limão.
• Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e envolva o peixe nela, empanando-a.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite em fogo alto por 5 minutos, ou até dourar.
• Retire do fogo, escorra em papel toalha e reserve.

Molho

• Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola.
• Junte o molho de tomate e refogue por mais 2 minutos.
• Adicione a mandioca cozida e o pacu frito.
• Acerte o sal.
• Coloque a água e tampe a panela.
• Cozinhe por mais 20 minutos e desligue.
• Acrescente o coentro e sirva. 

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