Receita de Peixe no sal grosso do Edu Guedes

Ingredientes

• 1 anchova de aproximadamente 2 Kg
• Alecrim
• Coentro
• Cebolinha
• Suco de 1 limão
• 2 kg de sal grosso

Farofa

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de bacon
• 1 cebola picada
• 3 bananas da terra picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de uvas passas
• ½ xícara (chá) salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Limpe bem o peixe e faça um corte grande na parte de baixo.
• Dentro do peixe coloque os temperos.
• Em uma fôrma, coloque sal grosso e o peixe por cima.
• Cubra o peixe com o restante do sal grosso e leve ao frono por aproximadamente 40 minutos.

Farofa

• Numa frigideira aqueça o azeite e frite o bacon.
• Junte a banana.
• Deixe dourar.
• Acrescente a cebola e a farinha de mandioca.
• Misture bem e junte as uvas passas.
• Finalize com a salsinha e o sal a gosto.
• Sirva o peixe acompanhado da farofa de banana da terra.

Rendimento: 8 porções

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