Ingredientes
- 800g de filé de pintado, sem pele e cortado em cubos de 2,5cm
- 1 pimentão verde cortado em quadradinhos de 2cm
- 4 tomates pequenos cortados ao meio
- 8 cogumelos pequenos
- Óleo, para untar
Vinha d'alhos:
- Suco de 2 limões
- 2 tiras de 5cm de casca bem fina de limão
- 2/3 xícara (chá) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 dente de alho amassado ou 2 colheres (chá) de cebola ralada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Molho:
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 1/4 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes da vinha d'alhos em uma tigela de vidro ou de louça e adicione sal e pimenta a gosto.
- Adicione os cubos de peixe e vire-os cuidadosamente na vinha d'alhos para que fiquem bem embebidos.
- Cubra e coloque na geladeira durante 6 horas, no mínimo, mexendo de vez em quando.
- Aqueça o forno em temperatura forte.
- Cubra uma assadeira com papel alumínio.
- Retire os cubos de peixe da vinha d'alhos e deixe escorrer o excesso.
- Reserve a vinha d'alhos.
- Coloque os cubos de peixe em 4 espetos de metal untados com óleo, alternando com um quadradinho de pimentão, meio tomate ou um cogumelo.
- Coloque os espetinhos na assadeira, pincele-os com um pouco da vinha d'alhos reservada e asse durante uns 30 minutos, virando-os uma ou duas vezes até que o peixe esteja cozido e dourado.
- Enquanto isso, prepare o molho.
- Coloque a vinha d'alhos restante em uma panela pequena, retirando a casca de limão.
- Polvilhe a farinha por cima e cozinhe em fogo brando durante 1 a 2 minutos, mexendo constantemente.
- Retire a panela do fogo e adicione lentamente o leite.
- Leve ao fogo de novo e cozinhe sem parar de mexer, até que o molho esteja grosso e liso.
- Adicione a salsinha e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Coloque os espetinhos em uma travessa e despeje um pouco de molho por cima.
- Sirva o molho restante em uma molheira aquecida.
Rendimento:4 porções
