Receita de Polvo assado com polenta crua e alcaparras

Ingredientes

• 1 polvo de cerca de 900 g
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 400 g de milho em lata
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Separe a cabeça dos tentáculos do polvo, limpe o saco e retire a pele que o recobre.
• Elimine o olho, a boca e a pele dos tentáculos e lave tudo.
• Numa panela grande, ferva cerca de 3 litros de água com as verduras, mergulhe o polvo e cozinhe-o por 50 minutos, até que esteja macio.
• Tempere com sal no fim do cozimento e deixe o molusco esfriar na própria água da panela.
• Dessalgue as alcaparraas em água, escorra, seque e pique-as em pedaços.
• Bata o milho no liquidificador com algumas colheres (sopa) de azeite, tempere com sal e passe tudo pela peneira,.
• Esquente essa polenta em banho-maria.
• Escorra o polvo cozido, corte-o em pedaços e doure-os na frigideira com um fio de azeite em fogo alto, de modo que fique crocante.
• Cubra o fundodos pratos com a polenta crua, salpique-a com as alcaparras picadas e disponha sobre ela o polvo salteado.
• Complete com um fio de azeite e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 25 minutos
Dificuldade: Média

Adicionar ao meu livro de receitas (0)

Seja o primeiro a comentar esta receita culinária.

Só usuários registrados podem comentar.
Registre-se ou faça o login.