Receita de Salmão no papelote com tomilho, manteiga ao limão e amêndoas

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 salmão de 2kg, limpo e sem espinhas (remova a calda e a cabeça)
• 2 cebolinhas francesas picadas
• 1 maço pequeno (cerca de ½ xícara) de tomilho fresco
• 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de sal marinho
• 1/3 xícara (chá) de amêndoas fatiadas
• Suco de meio limão

Modo de preparo

• Aqueça o forno à temperatura de 204º C.
• Abra uma folha dupla de papel alumínio, grande o suficiente para embrulhar o peixe, unte com óleo.
• Disponha o peixe sobre a folha.
• Coloque as cebolinhas e a metade do tomilho na cavidade do peixe.
• Espalhe duas colheres (chá) de manteiga e polvilhe com sal a gosto.
• Embrulhe o peixe sem apertar, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 35 minutos.
• Coloque uma frigideira pequena em fogo médio.
• Quando a panela estiver quente, adicione as amêndoas e misture até dourarem.
• Remova as amêndoas da frigideira e reserve em uma tigela pequena, junte o restante da manteiga derretida e o suco de limão; reserve.
• Quando o peixe estiver assado, remova cuidadosamente a pele voltada para cima.
• Com uma faca, divida o peixe em três porções fazendo cortes longos paralelos e perpendiculares à espinha.
• Corte a ossatura da costela.
• Remova uma porção da carne do peixe deslizando a espátula e puxando a carne.
• Faça o mesmo com as duas porções restantes, coloque as mesmas em três pratos aquecidos.
• Remova a espinha e as costelas.
• Corte mais três filés do restante do peixe e coloque-os em cada prato.
• Passe a manteiga ao limão sobre cada filé e polvilhe com as amêndoas torradas.
• Pegue os raminhos do tomilho restantes e coloque sobre o peixe.
• Sirva Imediatamente.

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