Receitas Peixes Ventrecha de pacu

Receita de Ventrecha de pacu

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Por Maria Clara   

Ingredientes

  • 100 g de queijo parmesão fresco
  • 3 ½ kg de pacu
  • Limão e sal a gosto
  • 200 g de farinha de trigo
  • ½ kg de farinha de rosca
  • ½ dúzia de ovos
  • 1 litro de óleo
  • 3 pimentões verdes médios
  • 3 cebolas médias
  • 3 tomates maduros
  • 350 g de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (café) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo

  • Corte as cebolas, os pimentões e os tomates.
  • Tempere como se fosse salada, com sal, vinagre e 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
  • Ponha a caçarola no fogo com a xícara (chá) de óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe dourar.
  • Acrescente o extrato de tomate para fritar e a salada temperada e deixe ferver.
  • Coloque ½ litro de água quente e bata no liqüidificador.
  • Coloque a ventrecha frita no pirex refratário com o molho batido e o queijo parmesão fresco.
  • Leve ao forno quente. 

Ventrecha

  • Corte as costelas em postas tirando o lombo, fica só a ventrecha.
  • Tempere com limão e sal a gosto.
  • Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Dificuldade: Média

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