Receita de Me-dá-mais

Por Mariana Andrade

Ingredientes

Crocante:

1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amêndoas torradas, picadas e sem pele, ou castanhas de caju torradas e picadas

Pudim:

Chantilly:

Modo de preparo

Derreta a manteiga e junte o açúcar.
Cozinhe em fogo médio, até caramelizar e ficar bem dourado.
Junte as amêndoas.
Misture bem e espalhe sobre uma superfície lisa untada com manteiga.
Deixe esfriar e endurecer.
Para quebrar o crocante, coloque-o dentro de um pano de prato, torcendo as pontas para fechar bem.
Bata em uma superfície firme até que fique esmigalhado.
Reserve.
Coloque os damascos em uma panela pequena.
Cubra com água e leve ao fogo.
Ferva por 1 minuto;
Escorra e deixe esfriar um pouco.
Passe pelo liquidificador até obter um creme espesso.
Reserve.
Bata as claras em neve e, aos poucos, acrescente o açúcar e a casca de limão.
Bata até formar um suspiro bem firme.
Junte o creme de damasco e misture delicadamente.
Coloque em uma forma de buraco no meio de 23cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Asse em banho maria, em forno moderado (180º), pré aquecido, com a porta ligeiramente aberta, por uns 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Desenforme depois de frio.
Prepare o chantilly:
Bata o creme de leite junto com o açúcar até dobrar de volume e formar picos firmes.
Cubra o pudim e leve à geladeira.
Na hora de servir, polvilhe com o crocante.