Receita de Pudim de ameixa com creme

Ingredientes

• 25 ameixas pretas secas
• 6 claras
• 10 a 12 colheres (sopa) de açúcar
• Manteiga para untar
• 6 gemas
• 1/2 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1/2 litro de leite
• Açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

• Ponha as ameixas de molho em água fria por 30 minutos.
• Depois escorra-as (reserve a água) e retire o caroço.
• Bata-as no liquidificador com um pouco da água reservada.
• Bata as claras em neve.
• Junte o açúcar e a ameixa batida.
• Misture tudo muito bem.
• Despeje numa forma para pudim untada e leve ao forno moderado, em banho maria, por cerca de 40 minutos.
• Enquanto isso, prepare o creme:
• Junte as gemas, o amido de milho, o leite, o açúcar, a essência de baunilha e leve-os ao fogo brando, mexendo sempre até que adquira consistência cremosa.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Tire o pudim do forno e deixe esfriar.
• Desenforme e despeje por cima o creme de baunilha.
• Conserve na geladeira até o momento de servir.

Dica

• Se desejar, use ameixa em calda e bata no liquidificador com um pouco da calda.

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