Receitas Pudins Pudim duplo de tangerina do Mais Você

Receita de Pudim duplo de tangerina do Mais Você

Por Sofia Matos

Ingredientes

Modo de preparo

Numa panela coloque a casca de tangerina e 500ml de água e leve ao fogo médio até ferver.
Escorra a casca e coloque-a novamente na panela com mais 500ml de água leve ao fogo médio até ferver.
Repita o procedimento mais 3 vezes para tirar o amargo da casca.
Reserve.
Coloque o açúcar dentro de uma fôrma de pudim (20cm de diâmetro) e leve ao fogo médio, mexendo sempre (para não queimar) até dissolver por completo e ficar com cor de caramelo claro.
Retire do fogo e vá virando a fôrma de modo que a calda preencha todo o fundo e lateral da fôrma.
Reserve.
Na batedeira coloque as claras e bata em velocidade baixa.
Acrescente em colheradas o açúcar de confeiteiro peneirado, aumente a velocidade e bata até formar um merengue (cerca de 8 minutos).
Desligue a batedeira e transfira o merengue para a fôrma de pudim (já caramelada) e alise bem esta camada de merengue na fôrma.
Reserve.
Coloque no liquidificador a tangerina, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho, as gemas e a casca da tangerina fervida (reservada acima) e bata bem por 3 minutos.
Desligue o liquidificador e despeje esta mistura sobre o centro da fôrma (reservada acima).
Leve ao forno médio preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 45 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar por cerca de 1 hora.
Desenforme e sirva em seguida.