Receita de Salada antepasto |
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Por Sofia Matos
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Ingredientes - 2 berinjelas sem casca
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 pimentão vermelho em cubos
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 2 tomates sem sementes picados
- 3 colheres (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- 1/4 xícara (chá) de manjericão picado
- 1 maço pequeno de alface lisa limpo em tiras
Modo de preparo - Corte as berinjelas ao meio e, em seguida, corte em tiras finas.
- Em uma frigiedeira grande de fundo grosso, aqueça metade do azeite em fogo médio, frite o alho, o pimentão e as azeitonas por 3 minutos.
- Adicione as berinjelas, os tomates, o sal e a pimenta.
- Refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até amaciar a berinjela.
- Espalhe a salsa, o manjericão, o restante do azeite e leve à geladeira por 2 horas.
- Misture as folhas de alface e sirva em seguida, com pão torrado, se desejar.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de descanso: 2 horas
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