Receita de Salada de macarrão com alcachofra

Ingredientes

• 350g de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal, 2 saches de caldo de legumes em pó

Molho

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 dente de alho bem picado
• 2 colheres (sopa) de cebola cortada a gosto
• 250g de coração de alcachofra em conserva
• 100g de azeitonas pretas cortadas a gosto
• 100g de azeitonas verdes recheadas
• 50g de filés de anchova picados
• 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão bem picadas
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto
• 50g de queijo parmesão cortado a gosto
• 200g de ricota fresca esfarelada
• 150g de queijo minas cortado a gosto
• 1 colher (sopa) de linhaça (opcional)
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas a gosto (opcional)
• Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)

Modo de preparo

• Em uma panela aqueça o azeite e frite as alcaparras.
• Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente.
• Junte as anchovas, a massa e o manjericão.
• Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar.
• Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve.
• Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as nozes e a linhaça.
• Decore a gosto e sirva. 

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