Receitas Saladas Salada de soja em grãos

Receita de Salada de soja em grãos

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Por Berenice   

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de grãos de soja crua
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 cenouras médias raladas (ralo grosso)
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • Sal
  • Azeite de oliva ou óleo a gosto
  • 3 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo

  • Ferva 1 litro de água, junte a soja e mantenha por 5 minutos.
  • Retire.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Escorra.
  • Adicione água fria.
  • Esfregue os grãos com as mãos para retirar a pele.
  • Escorra novamente.
  • Jogue fora a pele retirada.
  • Cozinhe a soja por 40 minutos ou até ficar al dente em 2 litros de água.
  • Escorra.
  • Transfira a soja para uma travessa.
  • Após esfriar, acrescente o tomate, a cebola, cenoura, pimentões.
  • Polvilhe a salsa e a cebolinha.
  • Tempere.
  • Sirva gelada. 

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