Receitas Salgados Arroz branco com filé de lombo ao molho agridoce e maçã

Receita de Arroz branco com filé de lombo ao molho agridoce e maçã

Por Marilia Ribeiro

Ingredientes

Modo de preparo

Numa frigideira grande, refogue os filés de lombo com 3 colheres (sopa) de azeite.
Quando estivrem dourados, acrescente as ameixas-pretas, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta e 1 concha de caldo de legumes quente.
Tampe e cozinhe por 30 minutos, adicionando mais caldo se necessário.
Quando os filés estiverem na metade do cozimento, comece a preparar o arroz.
Lave-o em água corrente, escorra e frite-o numa panela juntamente com 1 colher (sopa) de manteiga.
Despeje 600ml do caldo quente, leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo médio por 18 minutos até que o líquido tenha sido totalmente absorvido.
Descasque, lave e corte as maçãs em fatias de 1 cm de espessura.
Refogue-as em 20g de manteiga,virando-as com a ajuda da espátula.
Junte o arroz, já cozido, o resto da manteiga, ajuste o sal e raspe com garfo para que os grãos não fiquem grudados uns nos outros.
Componha o prat, colocando ao lado do risoto os filés de lombo alternados com as fatias de maçã, salteadas na frigideira.
Guarneça com as ameixas.
Sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 55 minutos
Dificuldade: Média

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