Receita de Bolinha de soja refogada

Ingredientes

• 150 g de bolinhas de soja texturizada desidratada 
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 4 copos de purê de tomate
• 500 ml de caldo de vegetais
• 1 colher (café) de manjerona seca
• 1 colher (café) de páprica picante
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo

• Ponha o caldo de vegetais morno numa tigela, mergulhe as bolinhas de soja e deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
• Descasque o alho e as cebolas, pique o alho fininho e corte as cebolas em fatias finas.
• Limpe e lave os pimentões, divida-os ao meio, elimine as sementes e nervuras brancas internas e corte-os em tiras finas.
• Escorra as bolinhas de soja, conservando o caldo de vegetais.
• Doure-as numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, mexendo sempre.
• Junte o repicado de alho, as fatias de cebola e a pimenta dedo-de-moça, picada, misture e deixe pegar sabor por mais 5 minutos.
• Acrescente o purê de tomate, a páprica, metade da manjerona seca e os pimentões.
• Tempere com sal e pimenta do reino, mexa novamente e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos.
• Se a preparação estiver muito seca, adicione algumas colheradas do caldo de vegetais reservado.
• Transfira as bolinhas de soja refogadas para uma travessa escaldada, salpique com a manjerona restante e sirva.

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