Receita de Bolinho de batata e tomilho com talos de salsão agridoces

Ingredientes

Para o bolinho

• 500 g de batatas médias
• 4 ovos
• 500 ml de leite
• 8 ramos de tomilho
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto

Para o salsão

• 2 ou 3 talos de salsão
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 250 g de polpa de tomate
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa picado
• Suco de 1/2 limão
• 1 colehr (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Lave as batatas e cozinhe-as em bastante água fria com sal por 25 minutos após o início da ebulição.
• Descasque e passe-as pelo espremedor.
• Acrescente o leite morno ao purê, juntamente com as folhas de 4 ramos de tomilho, lavados, tempere com sal, misture até obter um composto homogêneo e adicione os ovos, levemente batidos.
• Unte com um pouco de azeite 8 forminhas refratárias e distribua o composto de batata.
  
• Asse em forno a 160ºC por 15 minutos, retire e mantenha os bolinhos aquecidos.
• Enquanto isso, limpe os talos de salsão e corte cada um deles em bastões de 4 cm.
• Deixe-os brevemente de molho em água com o suco de limão.
• Depois, cozinhe-os al dente em água fervente com a farinha dissolvida por 35 minutos.
• Esquente o azeite numa frigideira e doure o dente de alho, descascado e picado, e a pimenta, lavada e sem o talo e as sementes.
• Junte a polpa de tomate, uma pitada de sal e o açúcar.
• Misture e cozinhe por 8 minutos.
• Descarte a pimenta, acrescente o salsão e continue a cozinhar por 7 a 8 minutos, até que o líquido do cozimento esteja bastante reduzido.
• Desenforme os bolinhos em pratos, guarneça-os com os ramos de tomilho restantes e disponha ao lado do salsão agridoce, salpicando com a salsa.
• Sirva imediatamente.

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