Ingredientes
- 340 g de carne branca de caranguejo
- 230 g de filés de namorado ou hadoque, cortados em pedaços
- 1 colher (sopa) de pasta de curry vermelho
- 1 folha de limão
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- ½ colher (chá) de açúcar
- 1 ovo batido
- 2 cenouras, bem picadas
- ½ pepino, bem picado
- 1 alho-poró, bem picado
- 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou de girassol para fritar
- Sal
- Fatias de limão e ramos de coentro para decorar
Molho agridoce
- 3 colheres (sopa) de vinho branco ou vinagre de sidra
- 50 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de molho de peixe (namplá)
- 1 pimenta-malagueta vermelha, sem sementes e bem picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata o caranguejo e o peixe no processador de alimentos ou no liquidificador até misturar bem.
- Adicione a pasta de curry vermelho, a folha de limão, o coentro picado, o açúcar, uma pitada de sal e o ovo.
- Bata novamente para misturar tudo.
- Divida a massa obtida em 12 partes iguais e modele-as como bolinhas.
- Achate-as, formando bolinhos.
- Leve à geladeira enquanto prepara o molho.
- Numa panela pequena, aqueça em fogo brando o vinho ou o vinagre, o açúcar, o molho de peixe e 2 colheres (sopa) de água até o açúcar dissolver.
- Ferva por 2 a 3 minutos ou até formar uma calda e depois retire do fogo e deixe esfriar antes de acrescentar a pimenta-malagueta.
- Misture as cenouras, o pepino e o alho-poró numa travessa ou em 4 pratinhos individuais.
- Numa frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo.
- Frite os bolinhos de caranguejo por 2 a 3 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e totalmente cozidos.
- Escorra-os numa toalha de papel.
- Sirva-os decorados com fatias de limão e ramos de coentro, com o molho para mergulhá-los e a salada de cenoura e pepino.
Rendimento: 4 porções
