Ingredientes
- 300 g de camarão
- 300 g de bacalhau desfiado dessalgado
- 150 g de alho-poró
- 150 g de presunto
- 2 cebolas
- 300 g de molho bechamel (molho branco)
- 120 g de batata palha
- 3 dentes de alho
- Salsinha, a gosto
- 1 limão
- Pimenta do reino
- Manteiga (opcional)
- Azeite extra virgem
- Sal
- Queijo parmesão para gratinar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte as cebolas grosseiramente, corte também os dentes de alho a brunoise.
- Desalgue as iscas de bacalhau, por três dias em água fria.
- Troque-a a cada 24 horas.
- Com isso você terá o bacalhau com pouco sal, não precisando assim adicionar sal à receita.
- Depois de desalgado, desfie-o, ou corte em pequenos pedaços.
- Tempere o camarão com sal e pimenta do reino e o suco de um limão, corte o presunto em tiras e o alho poró em tiras fininhas, pique a salsa bem pequena;
- Em uma panela frigideira coloque a manteiga e um pouco de azeite extra virgem para não deixar a manteiga queimar.
- Salteie as cebolas e o alho.
- Adicione os camarões mantendo o fogo alto deixe-o fritando por 3 minutos.
- Esprema o camarão para não trazer líquidos e dificultar a fritura do mesmo.
- Reserve.
- Na mesma frigideira coloque mais um pouco de manteiga e azeite e adicione o bacalhau e a salsinha picada e em fogo alto deixe refogando por uns 5 minutos. Reserve;
- Na mesma frigideira adicione mais manteiga e azeite e salteie o presunto com o alho poró por uns 5 minutos.
- Agora é montar o bruleé.
- Em um refratário coloque primeiro o bacalhau, depois os camarões, depois o presunto com alho poró, a batata palha e depois o molho bechamel (molho branco), finalizando com queijo parmesão ralado para gratinar.
- Leve o prato ao forno por uns 30 minutos a 230C.
- Sirva em seguida..