Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1/2 xícara (chá) de vermute seco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
- 2 colheres (sopa) de leite
- 2 colheres (chá) de alho espremido
- 750g de bacalhau
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 batata grande
- 1 cebola média picada
- 1 gema
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- 4 xícaras (chá) de óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra-o com água.
- Leve à geladeira por 18 horas, trocando a água quatro vezes.
- Em uma panela, ferva mais água, coloque o bacalhau e deixe levantar fervura.
- Apague o fogo, escorra, retire a pele e as espinhas.
- Deixe esfriar e desfie.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte o azeite e refogue a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta até a cebola ficar macia.
- Despeje o vermute e cozinhe por mais cinco minutos.
- Coloque o bacalhau e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos.
- À parte, cozinhe a batata em água e sal.
- Escorra e descasque.
- Coloque em uma tigela, amasse e acrescente o bacalhau refogado, a salsa, o leite e a gema.
- Misture bem.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
- Forme bolinhos de massa com o auxílio de uma colher de sopa.
- Passe na farinha de trigo, depois nos ovos e na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente, escorra e sirva.
Rendimento:45 porções
