Ingredientes
- 250 g de grão de bico (deixe de molho na noite anterior)
- 4 folhas de louro
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 8 dentes de alho bem picados
- 2 cebolas bem cortadas ou raladas
- 2 pimentões vermelhos bem picados
- 1 lata de tomates pelados com o suco
- 2 tomates bem maduros picados
- 3 linguiças calabresa cortadas em rodelas, sem pele
- 100 g de bacon picados
- 250 g de costelinha de porco defumada
- 1 linguiça picante sem pele, cortada
- 1 kg de mondongo previamente cozido e cortado em tiras de 1 por 2cm
- 1 pimenta vermelha cortada
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 cubos de Caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de orégano
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ferva o grão de bico, junto com o louro até que fique tenro e separe.
- Numa panela grande ferva o mondongo.
- Doure no azeite, a cebola, os pimentões, o bacon, as linguiças e a costelinha cortada, após coloque os tomates com o suco.
- Agregue logo o grão de bico e parte da água da cocção (reserve o resto), o orégano, o molho inglês, a pimenta, o caldo de carne e o mondongo cozido.
- Deixe cozinhar com a panela tampada durante 60 minutos, agregando o caldo de cocção reservado se for necessário, tem que ficar molhado.
Rendimento: 6 porções
