Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de tomate, sem pele e sem sementes, picado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 galinha ou frango
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Pimenta-do-reino e sala gosto
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 litro de leite
- Requeijão cremoso tipo Catupiry
- Farinha de trigo
- 4 gemas
- Farinha de rosca para polvilhar e envolver
- Ovos batidos para envolver
- Óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Refogue a cebola,o alho e o tomate em 2 colheres (sopa) de manteiga.
- Junte a galinha (ou o frango) cortada em pedaços,o louro, a salsa, a pimenta e o sal a gosto.
- Adicione a água e deixe cozinhar em fogo brando.
- Quando a galinha estiver macia, tire-a do fogo, coe o molho e reserve.
- Tire a carne dos ossos, corte-a em pedaços não muito pequenos e reserve.
- Misture o leite com o molho coado e mexa-o juntando para cada xícara de líquido 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
- Mexa muito bem.
- Junte as gemas e a manteiga restante e leve ao fogo, mexendo sem parar, até obter um creme espesso.
- Polvilhe uma assadeira com farinha de rosca.
- Com uma colher, coloque montinhos de massa na assadeira, cuidando para que todos tenham aproximadamente a mesma quantidade de massa.
- Quando os montinhos estiverem mornos, coloque sobre cada um deles um pedaço de galinha, e um pouco de Catupiry.
- Enrole cada montinho no formato de uma pera.
- Passe as coxinhas na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
- Frite as coxinhas em óleo bem quente.
- Se quiser, enrole palitos em papel prateado e espete um na parte mais fina de cada coxinha.
Rendimento: 48 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
