Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 250g de margarina ou manteiga
- 250g de óleo
- 1 ou 2 ovos
- 2 pedrinhas de gelo
- 1 colher (sopa) rasa de sal
Recheio
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
- 1 peito e 2 coxas de frango
- 2 colheres (sopa) de salsa
- 2 colheres (sopa) de coentro
- 1 lata ou vidro de palmito
Molho branco
- 1 copo de leite
- 1 colher (sopa) de maisena
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa tigela junte todos os ingredientes da massa e misture.
- Amasse com as pedras de gelo.
- Deixe descansar 1/2 hora.
- Divida a massa em 2 partes.
- Com uma parte forre uma fôrma de vidro refratário e reserve a outra para cobrir o pastelão.
- Coloque o recheio, cubra com a outra metade da massa e enfeite com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
- Asse em forno quente por cerca de 1/2 hora.
- Quando o pastelão estiver quase dourado, pincele sobre ele a mistura de 1 gema, 1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.
Recheio
- Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta-do-reino.
- Quando estiver dourado, acrescente os tomates picados.
- Junte o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro.
- Cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
- Se preferir o recheio cremoso, faça um molho branco com o leite e a maisena e misture ao recheio.
- Ou apenas engrosse o molho com a maisena.
- Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.
