Receita de Pizza de queijo de cabra

Ingredientes

• 200g de farinha de trigo
• 400g de berinjela
• 200g de queijo de cabra picado
• 6 tomates secos picados
• Água
• Sal grosso
• Tomilho
• Sal
• Azeite
• Folhas frescas de manjericão
  

Modo de preparo

• Misture a farinha com 25ml de azeite, 100ml de água e uma pitada de sal até obter uma massa elástica.
• Deixe em repouso por 30 minutos.
• Corte as berinjelas em fatias redondas finas.
• Besunte-as com azeite, salpique sal e grelhe-as até ficarem douradas.
• Divida a massa ao meio e abra 2 discos com cerca de 23cm de diâmetro.
• Acomode cada disco em fôrmas untadas com azeite, polvilhe com sal grosso e tomilho e fure a massa em diversos pontos com um garfo, para não formar bolhas enquanto assa.
• Leve ao forno preaquecido a 200C (alto) por cerca de 8 minutos ou até dourarem e desenforme ainda quentes.
• Distribua o tomate, a berinjela e queijo de cabra sobre cada disco, decore com majericão e sirva. 

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