Receita de Polenta com ragu de costela |
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Por Sofia Matos
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Ingredientes - 2 litros de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
- 3 xícaras (chá) de fubá
- Manteiga para untar
Molho - 500g de costela de boi cortada em pedaços pequenos
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1/2 colher (sopa) de óleo
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola grande picada
- 1 folha de louro
- 1 envelope de caldo de carne
- 3 tomates sem pele e sementes picados
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
Modo de preparo - Em uma panela, ferva o caldo de legumes junto com a manteiga e o parmesão.
- Adicione o fubá aos poucos e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
- Coloque a polenta em um refratário, untado com manteiga.
Molho - Lave bem as costelas e tempere com o suco de limão.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
- Acrescente o alho, a cebola e refogue.
- Junte o louro, o caldo de carne e adicione 1/2 litro de água fervente.
- Tampe a panela e cozinhe no fogo brando, durante 30 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia.
- Desligue o fogo, deixe sair por completo a pressão.
- Desfie a carne e coloque-a novamente na panela.
- Acrescente os tomates, o vinho e a polpa de tomate.
- Cozinhe por mais 20 minutos sem a pressão.
- Sirva a polenta com o molho bem quente em cima.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 640 por porção
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