Receita de Rocambole de massa folhada com recheio de carne e verduras

Ingredientes

• 300 g de massa folhada (comprada pronta)
• 1 pimentão vermelho
• 2 talos de salsão
• 1 cebola pequena
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 clara
• 1 colher (sopa) de leite
• 200 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta em grãos
• Farinha de trigo para enfarinhar a mesa

Modo de preparo

• Lave o pimentão, retire o talo e as sementes e corte-o em tiras finas.
• Lave e piqeu fininho o salsão.
• Limpe e descasque a cebola e corte-a em fatias muito finas.
• Salteie as verduras no azeite bem quente juntamente com a carne moída por 5 minutos, mexendo frequentemente.
• Adicione a salsa, uma pitada de sal e uma de pimenta, moída na hora, misture com cuidado para pegar sabor e deixe esfriar.
• Abra a massa folhada sobre a messa de trabalho, enfarinhada, e espalhe o recheio de carne e verduras no centro dela, deixando uma margem de cerca de 1,5 cm ao redor.
• Enrole a massa num rocambole com cuidado para não deixar sair o recheio e coloque o rolo numa assadeira forrada com papel-manteiga.
• Prepare a emulsão, batendo ligeiramente a clara com o leite, e pincele com ela a superfície do rolo.
• Asse a 220ºC por 25 minutos, até que fique dourado.
• Retire o rocambole do forno e deixe que esfrie por alguns minutos.
• Corte-o em fatias, divida-as em pratos e sirva morno.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Baixa

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