Ingredientes
- 750g de carne de galinha, ou frango, mais ou miúdos de um frango
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1 a 2 alhos-porós. cortados em rodelas
- 1 clara em ovos
- 24 xícaras (chá, 6 litros) de caldo de galinha
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa panela, coloque a carne de galinha ou frango, os miúdos, a cenoura, o alho-poró e a clara de ovo.
- Misture bem.
- Acrescente o caldo de galinha, mexendo com uma colher de pau.
- Leve ao fogo forte até levantar fervura, sem parar de mexer.
- Abaixe o fogo, tampe e cozinhe durante 1 a 1 hora e trinta minutos.
- Coe o caldo através de um guardanapo fino, molhado em água fria e bem torcido.
- Esquente e sirva imediatamente.
Rendimento:20 porções.
