Receita de Passatelli de urbino

Ingredientes

• 200g de espinafre
• 300g de carne bovina
• 80g de parmesão ralado (e um pouco mais para polvilhar)
• 80g de farinha de rosca
• 40g de manteiga
• 2 ovos
• Noz moscada
• 1 litro de caldo de carne
• Sal a gosto 

Modo de preparo

• Cozinhe o espinafre no vapor, esprema-o e passe-o com a carne no moedor ou processador, até triturar bem.
• Acrescnte o parmesão, a farinha, a manteiga, os ovos e noz moscada e sal a gosto e triture um pouco mais para obter uma massa firme e homogênea.
• Passe o preparado por um espremedor de batatas, deixando os fios caírem sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
• Leve o caldo de carne ao fogo até ferver, adicione os fios e cozinhe até subirem à superfície.
• Sirva bem quente, polvilhado com parmesão. 

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