Receita de Sopa de mandioca com carne de sol

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 100g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 500g de mandioca cortada em cubos
• 1 litro de caldo de legumes
• 3 folhas de couve cortada bem fino
• 100g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada
• 2 colheres (sopa) de margarina 

Modo de preparo

• Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon.
• Com uma escumadeira retire o bacon e reserve.
• Na mesma panela junte a cebola, a mandioca e aos poucos o caldo de legumes fervente.
• Cozinhe até a mandioca ficar bem macia.
• Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme.
• Volte à panela, leve ao fogo e quando levantar fervura ponha a couve, a carne de sol puxada na margarina e o bacom reservado.
• Desligue o fogo e sirva em seguida. 

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Calorias: 277 por porção

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