Receita de Sopa fria de beterraba com gelatina

Ingredientes

• 4 beterrabas pequenas
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cebola em rodelas
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1/4 xícara (chá) de repolho
• 1/4 xícara (chá) de salsão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite azedo
• 1/4 xícara (chá) de pepino sem casca e sementes, ralado 

Modo de preparo

• Cozinhe as beterrabas em 4 xícaras (chá) de água com a cebola e sal a gosto.
• Escorra e reserve 1 xícara (chá) do líquido.
• Descasque e pique as beterrabas.
• Amoleça a gelatina na água fria restante.
• Numa panela misture o caldo de carne, a água reservada do cozimento, o repolho e o salsão bem picados, sal e pimenta do reino a gosto.
• Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por 10 minutos.
• Retire do fogo e junte a gelatina amolecida.
• Mexa para dissolvê-la.
• Acrescente a beterraba, o suco de limão e o açúcar.
• Deixe esfriar e leve à geladeira até engrossar.
• Bata um pouco com um garfo e distribua em taças individuais.
• Numa vasilha, misture o creme de leite com o pepino (bem escorrido numa peneira).
• Tempere com sal e pimenta do reino.
• Coloque uma colherada do creme em cada taça e sirva. 

Rendimento: 6 porções

Calorias: 100 por porção

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