Receita de Sopa fria de cenoura e hortelã

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de alho poró
• 1/2 xícara (chá) de cebola
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1/2kg de batata
• 1/2kg de cenoura
• 1/4 xícara (chá) de hortelã
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 1/2 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada e  aferventada

Modo de preparo

• Pique o alho poró e a cebola.
• Refogue-os na manteiga, mexendo até que estejam macios.
• Junte a batata em cubinhos, a cenoura em rodelas, metade da hortelã, o orégano, sal, pimenta e a água.
• Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe em panela semitampada por 40 minutos ou até que a batata e a cenoura estejam cozidas.
• Junte o caldo e deixe ferver novamente.
• Ao esfriar, ponha o creme de leite e bata no liquidificador.
• Coloque numa tigela, cubra e leve à geladeira por 4 horas.
• Mexa antes de servir.
• Decore com a hortelã restante e a cenoura ralada e aferventada. 

Rendimento: 4 porções

Calorias: 542 por porção

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