Ingredientes
- 3kg de mandioca brava (maniva)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 maços de chicória
- Sal a gosto
- Pimenta de cheiro a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descasque a mandioca, lave-a e depois rale no ralador.
- Coloque em uma panela e vá acrescentando água até a mandioca virar uma massa.
- Esprema essa massa com as mãos para extrair um líquido amarelo, que é o tucupi.
- Deixe esse líquido descansar por 12 horas, que a goma vai se separar do tucupi (líquido).
- Reserve a goma que deverá ser usada depois na preparação do tacacá.
- Em uma panela grande ferva o tucupi com o alho, a chicória e o sal por 1 hora e 30 minutos.
Rendimento:2 litros de tucupi
