Ingredientes
Base
- 180g de biscoito champagne, triturado
- 2 colheres (sopa) de Catupiry, amolecido (50g)
Creme
- 350g de Catupiry
- 3 claras em neve
- 3 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
- 1/2 envelope de gelatina sem sabor (6g)
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 150ml de creme de leite batido em chantily
- Cacau em pó ou chocolate em pó para decorar
- 180g de biscoito champagne
- 150ml de café forte e frio
- 50ml de licor de Amareto
Cobertura
- 100ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar de confeiteiro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Base
- Triture a bolacha champagne.
- Adicione o Catupiry amolecido até obter uma massa homogênea.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível.
- Reserve na geladeira.
Creme
- Hidrate e derreta a gelatina seguindo as informações do fabricante.
- Reserve.
- Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Adicione o Catupiry e a gelatina reservada misturando sem bater.
- Acrescente o chantily e mexa devagar.
- Despeje as claras, incorporando-as delicadamente.
- Reserve. Numa tigela misture o café e o Amareto, molhe os biscoitos nessa mistura e intercale as camadas com biscoito e creme.
- Termine a montagem com a última camada de creme.
- Cubra com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.
- Antes de servir decore com cacau polvilhado e chantily.
Cobertura
- Bata o açúcar com o creme de leite em ponto de chantily.
- Utilize para decorar.
Rendimento: 8 porções
Fonte: catupiry.com.br
