Receita de Torta de ragu de carne com café

Ingredientes

Massa

• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 gema
• ½ xícara (chá) de café coado, bem concentrado, preparado com 2 colheres (sopa) de café Melitta, Regiões Brasileiras, Sul de Minas
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Recheio

• 300 g de carne picada bem miudinho (alcatra ou coxão mole)
• 200 g de linguiça defumada picada bem miudinho
• 1 xícara (chá) de cenoura picada em cubinhos
• 1 xícara (chá) de milho verde
• 1 ovo cozido duro, picado
• 100 g de queijo minas fresco picado
• 1 cebola picada bem miudinho
• 1 xícara (200 ml) de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de café coado, preparado com 3 colheres (sopa) de café

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo
Massa

• Misture bem a gema com o café e a manteiga amolecida.
• Adicione a farinha, aos poucos, até obter uma massa homogênea.
• Abra 2/3 da massa com um rolo, deixando-a bem fininha, e disponha sobre uma travessa retangular média* (de porcelana ou vidro).
• Abra o restante da massa e corte tiras finas (aproximadamente 0,5 cm).
• Reserve.

Recheio

• Em uma frigideira grande e funda, refogue a cebola com a linguiça, até começar a dourar.
• Acrescente a carne picada para refogar, mexendo sempre, até dourar.
• Adicione a cenoura picada e continue mexendo.
• Quando começar a grudar no fundo da frigideira, acrescente a farinha de trigo, misture bem e adicione a polpa de tomate.
• Por último, acrescente o milho verde e o café coado, mexendo bem para misturar tudo e formar um caldo bem encorpado.
• Tempere com sal e pimenta a gosto, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione o queijo e o ovo.
• Despeje o recheio sobre a massa na travessa, espalhando-o uniformemente.
• Cubra com as tiras de massa.
• Corte o excesso de massa com uma faca e descarte.
• Leve ao forno preaquecido a 180C por 20 a 30 minutos ou até aquecer o recheio e assar a parte de cima da massa.
• Sirva quente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 120 porções