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Cupcake de limão com buttermilk


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Por Elaine

Foto: Shutterstock
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Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 3 xícaras (chá) de farinha para bolo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato
  • 2 xícaras de açucar
  • 5 ovos grandes
  • 2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 colher (sopa) de suco de limão
  • Raspas de 2 limões
  • 1 xícara (chá) de buttermilk

Buttercream de limão

  • 1 1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (chá) de raspas de limão
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 xícaras de açucar de confeiteiro

Modo de preparo

Receita de farinha para bolo

  • Para cada 1 xícara (chá) de farinha de trigo, retire 2 colheres (sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Receita de buttermilk caseiro

  • Para cada xícara (chá) de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara.
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Cupcake

  • Preaqueça o forno a 160°C.
  • Peneire os ingredientes secos numa tigela.
  • Bata a manteiga com o aççucar em velocidade média até que fique uma mistura clara e fofa, cerca de 5 minutos.
  • Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição.
  • Acrescente a baunilha, o suco e as raspas de limão.
  • Em velocidade baixa, alterne adicionando os ingredientes secos e o buttermilk, e bata até incorporar.
  • Coloque a massa nas forminhas de cupcake, sem encher muito.
  • Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
  • Não asse demais.
  • Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e transfira para uma grade para terminar de esfriar completamente.
  • Cubra com o buttercream.

Buttercream

  • Bata a manteiga, o suco e as rapas de limão até ficar bem cremoso.
  • Adicione gradualmente o açucar, batendo até ficar claro e cremoso.
  • Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes.
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