Receitas > Dicas > Caramelizar

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Por Maria Clara
  • Aquecer o açúcar em calor seco ou úmido, fazendo com que se forme a coloração caramelo.
  • Mistura de água e açúcar levada ao fogo até a formação de uma calda grossa e dourada.
  • Usa-se este termo até mesmo para carnes e vegetais, por exemplo, quando eles (geralmente mediante um cozimento em fogo alto) assumem o aspecto de tom escurecido do caramelo.

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