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Como limpar frango


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Por Clotilde

Foto: Pixabay
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Queime o frango superficialmente sobre a chama do fogão para eliminar eventuais penugens. Corte os dedos das patas, deixe a ponta das asas e corte o pescoço rente à base.

Elimine o esôfago e o papo pela abertura feita no corte do pescoço, alargue a abertura cloacal e retire todas as entranhas. Raspe bem a coluna vertebral para eliminar os resíduos sanguíneos, lave a ave e seque-a com cuidado.

Quando for comprar o frango, ele deve ter a cor homogênea. Sem manchas ou descoloração em algumas partes. O odor é essencial, não deve ser forte ou azedo, tem que ter cheiro de carne fresca. A carne tem que estar firme e a pele deve estar intacta.

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