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Como usar gelatina em folhas


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Por Clotilde

Pelo menos meia hora antes de uitilizar a gelatina, coloque as folhas de molho em água fria, separando bem uma das outras.

Dissolva então a gelatina, incorporando-a diretamente a uma preparação quente ou aquecendo-a em uma panela pequena com um pouco de água ou ainda no forno de microondas, cuidando sempre para não deixar ferver.

A proporção ideal é de 30g de gelatina para cada litro de líquido a encorpar.

Isso só não se aplica as receitas de merengue e creme chantilly, que já tem certa consistência e, por isso, a dose deve ser inferior.

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