Receitas > Dicas > Ovo gelado

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Por Maria Clara
  • Quando colocado gelado diretamente em água em ebulição, racha pela diferença de pressão.
  • O correto é colocar o ovo em água à temperatura ambiente e levá-lo ao aquecimento lento.
  • Como referência, saiba que, no instante em que a água entrar em ebulição, um terço da clara já esta coagulada.
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