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Receita de Creme de cupuaçu, gengibre e coco torrado


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Por Livia Amaral

Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco com 35% de gordura
  • ¾ de xícara (chá) de polpa de cupuaçu
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de glucose
  • 300 g de chocolate branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de coco seco ralado e torrado

Casquinha

  • 500 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

  • Ferva o creme de leite fresco, polpa de cupuaçu, gengibre ralado e glucose.
  • Reserve até esfriar.
  • Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem e misture ao creme reservado, juntamente com a manteiga em temperatura ambiente.
  • Por último, acrescente o coco seco ralado e torrado.
  • Misture até homogeneizar e aplique quando atingir 30°C.

Montagem

  • Derreta e tempere o chocolate meio amargo conforme instruções da embalagem.
  • Preencha os moldes formando casquinhas e permita que cristalize o chocolate.
  • Recheie o interior das casquinhas com o auxílio de um saco de confeitar ou com o auxílio de duas colheres e sele o bombom com o chocolate temperado.
  • Armazene sob refrigeração por aproximadamente 5 minutos e desmolde em seguida.
  • Decore com peças de chocolate.

Rendimento: 50 bombons

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