Ingredientes
- 4 berinjelas de tamanho médio (cerca de 300g cada uma)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas médias picadas
- 2 xícaras (chá) de sobras de frango picadas
- 3 tomates médios (300g), sem pele nem sementes, picados
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (chá) de manjerona picada
- 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de óleo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cubra as berinjelas, inteiras, com água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
- Escorra e enxugue com toalhas de papel.
- Corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa, formando uma cavidade.
- Polvilhe a cavidade com sal.
- Aqueça o óleo e refogue ligeiramente a cebola.
- Junte o frango e o tomate.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Cozinhe até obter uma mistura grossa.
- Adicione ao refogado a polpa de berinjela picada, a salsa e a manjerona.
- Misture bem e recheie as cavidades.
- Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e polvilhe sobre o recheio.
- Arrume em formas de alumínio e regue com o óleo.
- Leve ao forno bem quente (200º) e asse por 15 minutos.
Dica
- Você pode substituir as sobras de frango por carne moída, refogando-a antes.
- Este prato pode ser servido quente ou até mesmo frio, mas nunca gelado.
Rendimento:8 porções