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Receita de Jerimum arretado com pinga


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Por Livia Amaral

Ingredientes

  • 1 abóbora moranga pequena

Molho

  • 150 g de queijo coalho
  • 150 g de abóbora cortada em cubos e cozida sem casca
  • 600 ml de leite integral
  • ½ xícara (chá) de manteiga derretida
  • ½ cebola bem picada
  • ½ xícara (chá)de farinha de trigo
  • 80 g de parmesão ralado

Carne

  • 400 g de carne de sol de filé mignon cortada em tirinhas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa aromatizada com ervas
  • 30 ml de cachaça

Modo de preparo

Abóbora

  • Com uma faca faça uma abertura na parte superior da abóbora e com uma colher retire as sementes.
  • Cozinhe por 20 minutos em uma panela com água ou leve ao forno por 30 minutos a 200º C coberta com papel alumínio.
  • Reserve.

Molho

  • Passe no liquidificador o queijo coalho e a abóbora com 200 ml de leite.
  • Reserve.
  • Leve ao fogo baixo a manteiga e em seguida a cebola deixando suar e ficar transparente.
  • Acrescente a farinha aos poucos e mexa com ou fouet por 2 minutos até que adquira uma coloração marrom clara.
  • Acrescente os 400 ml de leite mexendo sempre.
  • Em seguida, acrescente a pasta que foi feita no liquidificador e mexa por mais 3 minutos.
  • Acrescente o queijo parmesão.

Carne

  • Aqueça a manteiga da garrafa e em seguida acrescentar a carne de sol mexendo sempre até ficar ao ponto.
  • Flambe com a cachaça.
  • Junte a carne ao molho preparado e coloque dentro da abóbora.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Média
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