Ingredientes
- 5 kg de tomate maduro e bem firme
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola grande, picada fino
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Afervente os tomates, poucos de cada vez, durante alguns segundos.
- Retire da panela e passe por água fria.
- Elimine a pele e esprema ligeiramente cada um para retirar um pouco da água que eles contém.
- Elimine também as sementes e pique-os.
- Deixe escorrer sobre uma peneira.
- Aqueça o óleo e frite a cebola apenas até que doure.
- Junte o manjericão, o louro e o tomate picado.
- Tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe durante 30 minutos, em fogo baixo, mexendo frequentemente.
Rendimento: 30 porções
