Ingredientes
Escaldado:
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 tomate cortado em fatias
- 1 pimentão médio verde ou vermelho cortado em rodelas
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 ramos de coentro inteiros
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 ovos
Pirão:
- 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque a água em uma panela.
- Junte o tomate, o pimentão, a cebola, o azeite, o coentro, o sal e a pimenta.
- Leve ao fogo alto até o ponto de fervura.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada.
- Junte os ovos.
- Tampe a panela novamente.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até o ponto desejado dos ovos.
- Retire os ovos, os legumes e o coentro da panela.
- Reserve em uma travessa.
- Acrescente à panela a farinha de mandioca.
- Misture.
- Leve ao fogo brando, sempre mexendo, até engrossar.
- Se ficar muito grosso, acrescente mais água fervente e cozinhe, sempre mexendo.
- Sirva os ovos escaldados com o pirão.
Rendimento:4 porções
